B&M Schweinenacken (Kamm) Rind wie seine Kollegen Ribeye und

wie seine Kollegen Ribeye und Entrecôte: Aus dem oberen Rinderrücken

Scheiben aus der Unterschale eignen sich daher hervorragend für Rouladen

Das Skirt Steak ist nichts anderes als das Zwerchfell des Rindes und ist vielleicht dem ein oder anderen auch bekannt als Saumfleisch oder Kronfleisch

Das Bavette wird aus dem Zwerchfellmuskel geschnitten und ist ein extrem geschmackvolles Stück Rindfleisch mit eher groberen Fasern

Das Tafelspitz eignet sich auch ideal zur Herstellung von Pastrami

B&M Schweinenacken (Kamm) Rind wie seine Kollegen Ribeye undBeim Schweinenacken ist die Herkunft am Schwein durch die Namensgebung mehr als deutlich: Dieser Cut wird aus dem Kamm Nacken geschnitten und besteht aus sehr krftigem Muskelgewebe, welches das Fleisch besonders zart macht. Auch der hohe Anteil an intramuskulrem Fett an dieser Stelle sorgt fr ein besonders saftiges Garergebnis. Der Nacken wird in den Sommermonaten klassisch als Nackensteak in diversen Variationen, ob mariniert oder nicht mariniert,